Things that I used to do.

開眼 トマトと卵の炒めもの

以前にPenの料理特集を見ていたら、トマトを湯剥きして種とビショビショを取ってしまう、下ごしらえが大切だと書いてあった。
本の通りに手間を掛ければ、美味しく出来る事は確認できた。
けれど近所の中華料理屋で定食を頼んでも、こんな手間を掛けてる様には見えない。手間を惜しむとトマトの汁だらけのスープになってしまう。
ネットで別のレシピを見ていて気が付いた。
卵2個にトマト半分、これだ。
種と汁を取ってしまう時にはトマトまるごとで良かったけれど、下ごしらえをしないと種と汁が多すぎるんだ。
フライパンに多めの油を熱して、といた卵2個を入れて、さっと混ぜたら別の皿に取り出す。トマト半分を6個程に切ってフライパンに入れて塩、醤油、砂糖を入れて、かき混ぜる。長く炒めず、卵を戻してあえておしまい。
出来た。
もうトマトスープにはならない。 早い早い。やっと上手く出来た。

生物と無生物のあいだ

入院中に読んだ本の中で二番目に面白かったのは、話題の福岡伸一’生物と無生物のあいだ’でした。
生命とは何かという命題に、いきなり、自己複製を行う仕組みである。と言い切られてしまいます。そりゃまぁそうだけど、もう少し目新しい面白いこと言ってくれるのかと思いました。
それは私が生殖行為による子孫といったつまらない連想しか出来ない所為でした。
口に入った物が分解されてそれぞれの細胞に届いて、排出されて行きます。
分子レベルで考えると常に代謝が繰り返されていて、去年と同じに見える私の顔もキズの跡も、去年と同じ分子は何一つ無い。全く同じに見える形質が保たれているのはなぜかなどと言われると格段に面白くなって来ます。
DNAの解明に関しての歴史的経緯や周辺の人物像も興味深いものでした。

最初で失いかけた興味をつないでくれたのは、野口英世の話だったのかも知れません。狭い日本の中だけでなく、外の世界からどう見えるのかには，関心がつきません。

雑誌に載っていれば、読む事もありますが、渡辺淳一の本を買おうとは夢にも思いません。けれど、結婚詐欺まがいを繰り返す野口英世について書いてある’遠き落日’を読んで見たくなりました。

どこかでゴシップと生物学のあいだの方がいいとか、ニューヨーク観光案内とも書いてありました。上手い事言うなと思いました。観光案内、ゴシップ、生物学のいずれにせよ、こんなに人を引き込むのは大変です。それになかなかの美文というのでしょうか、こうした文章を目にする機会は極く少ない様にも思いました。

シュリーマン旅行記

入院中に読んだ本の中で、一番面白かったのはシュリーマン旅行記・清国・日本でした。
何カ国語も独学でものにする語学の天才だったり、考古学に関して素人だったり、商人として世界中を飛び回っていたのは読んだ事がありました。
けれど、ペリーに開国させられてすぐに、あのシュリーマンが日本に来ていたとは知りませんでした。

頑に鎖国を貫いていたのに、アメリカに無理矢理開国させられた日本は世界中の興味の的だったようです。けれど外国人が攘夷派に襲撃されることも多くて、各国公使も江戸を引き払って横浜の居留地に籠っている様な状態では、興味はあっても実際に日本に上陸した人間が多かったとは思えません。
八王子まで出かけたり、江戸見物を何度もしていたなんて、王子見物の折には扇屋でご飯も食べています。
既に世界中を旅していて、奇想天外な風俗や習慣にも客観的でいられたのでしょうか。
驚く程、偏見が少ない。けれど直前の中国には明らかに嫌悪感を抱いています。
日本に対する好意が不思議でなりません。
上陸の折、税関の官吏に一分づつ渡そうとした所、ニッポンムスコ（日本男児？）と胸を叩いてこれを受け取らなかったらしい。全てが袖の下で動く清から来て最初の出会いが最後までの印象を良くしていたのかもしれません。
大名屋敷の構造から庶民の長屋、公衆浴場から寺子屋、中国の寺と日本の寺の違い、
生活習慣、あらゆる物を正確に偏見なく観察しています。
複雑極まりない社会構造の中で天皇と将軍、大名との関係も見極めています。
こうした観察と理解が彼の商売の成功の原因なのでしょう。

日本紹介としてはイギリス公使オールコックによる大君の都を読むと良いとも書いてありました。日本語訳があるならこれも読んでみたくなりました。

こうした幕末から明治初期の日本に関する報告には、お歯黒の話が必ず出て来ます。結婚した女性全てが歯を黒く染めていたと。だとすると全ての時代劇はその点に関して嘘っぱちだと言う事になります。

食事はめいめいのお膳を床においてしていたと思われます．ちゃぶ台を家族で囲む食事は明治を通して広まり、大正昭和で完成した近代化だったはずです。先日何かの時代劇でちゃぶ台が出て来ました。これも嘘じゃないかなぁ〜？

グッドデザインって何だ？

毎年その分厚い年鑑を見かける度に、ありとあらゆるものが載っていることに驚きます。

グッドデザイン賞という仕組み自体が生きて行く為に、ありとあらゆる所からお金を集めて、ありとあらゆる所に賞を配らなければならない訳です、多分ね。
お役所が天下り先を作るのに熱心だったりするのと同じ様に、こういうのをサスティナブルデザインと言うのでしょうか。
だとすれば中々良く出来た仕組みです。和を持って尊しとする国らしいとも思います。

多くの人にとって役に立つ結構な仕組みではありますが、仕組みに関わる多くの人より、もっと多くの仕組みに無縁な人の為に、数を減らした方が分かりやすいと思います。私だったら最高のグッドデザイン賞をバナナだけにあげたいと思います。

あんなに簡単な形なのに、誰でも一目で認識出来て間違える事がありません。
認識しやすい簡単な形、ミニマルな方向に向かうと、丸、三角、四角。選択肢が狭くなってしまいます。丸や四角が何かの記号だったり比喩だったりする可能性もあって、何を表すのか意外に特定しにくいものです。幾何学形態以外では、それがジャガイモなのかメンタイコなのか分からせるのは結構大変です。
色は黄色一色、めちゃくちゃ視認性が高い。
それが、そのまま賞味期間を表示しています。
緑はまだ早い、黄色は食べ頃、黒の斑が早く食べる様に警告して、黒くなったら賞味期限切れ。
食べる時にも房から折った所がプルタブになって綺麗に剥けます。
一切道具を使いません。そのまま片手で何も汚さずに食べられます。
いくら美味しくてもひと粒づつ剥くのが面倒だったり、思った様にほうばれなかったりが普通です。これほど食べやすい食べ物って他にあるでしょうか。
赤いリンゴも分かりやすい記号ですが、剥いたり芯を捨てるのが面倒です。お米やパンは炊いたり焼いたりしなければ食べられません。牛や豚、魚だって食べられる様にするのには大変な手間が掛かります。

大部分の食べ物はそれ自体の他に人間がパッケージデザインをしてやる必要があります。保存や収納、運搬を考えれば、大部分の場合、四角い箱にするのが一番です。それ以外の奇策はまず不便を招きます。バナナだけが例外です。

そのまま食卓に載せても良いし．お弁当に一本足すのにも好都合．お店で買うのにも一房が便利です。農場で穫れた大きな房はそのまま運べるしぶら下げて保管するのにも具合がいい。農園から人の口に入るまであらゆる状況下でどういう形をしていれば良いか、どうやって運んで、どうやって保存すれば良いか、全てががあの簡単な形の中に盛り込まれています。

どうでしょうバナナに匹敵する良いデザイン、思いつきましたか。良いデザインなんて、そう多くは無いよと思います。

イデオロギーや歴史的な功罪があって難しい所もありますが、国旗にかんして日の丸をしのぐものはありません。（三色旗も悪くないけど日の丸と比べたら数の多い所がね、ロシアとフランスはどこが違うのかな。日の丸が超一流で三色旗は普通の一流かな、イングランド・スウェーデンあたりの十字も悪くないけど三色旗と同じで独自性に欠けます。三色旗やストライプに、マークや紋章入りのインド・スペインは二流、カナダは成功例ですね。イギリスのユニオンジャックやアメリカの星条旗みたいな悪あがきが三流、説明や言い訳が必要な所が情けない。一目で納得するのが良いデザインだと思います。あの手で成功してるのはギリシャぐらいかな。ブラジル・韓国・南アフリカはその下なんて言ったら怒るだろうな。ここまで書いて気が付きました。これは言ったらいけない事なんだな。）

中央線、山手線、総武線、京浜東北線の塗り分けも、効果の大きいものでした。社会全体が分かりやすい理解を共有する事で、日本の社会の効率がどれだけ上がったかと考えられます。

営団地下鉄のサインシステムを、その次ぐらいに持って来ても良いなと思っていました。それくらい数少ない評価の対象だったのです。東京メトロと名前を変えてからの青と黄色は決して良いと思えません。これから全て替えて行くのかと思うと気持ちが萎えます。

Glenn Murcutt展

大好きなグレン・マーカットの、綺麗な写真を大きなサイズで沢山見られて、原図そのものを直に見られた。写真集と図面集も買えた。
非常に精度の高い模型も見られた。抽選に漏れた講演会のビデオも見る事が出来た。良かった良かった。
会場構成がこれで良かったのか、講演会の同時通訳が追いついて行けない、とかは少し残念だけれど、まるで気にならない。
風通しについての配慮に比べて、大きなガラスの断熱や輻射、インシュレーションや蓄熱にはまるで無頓着なのかと思ったらそれなりに配慮もしている事が分かった。
冬でも気温は18度（たまには5度まで下がることもある）なんて所だからあれで十分という事らしい。
ルーバーと合わせた大きなガラスや斜めのガラスの掃除については住んでる人に訊いてみたかったな。

ギャラリー間で8/9まで。

新高円寺から乃木坂に行くのはちょっと面倒だけれど、新しい副都心線のおかげで少しだけ楽になったみたい。新しい副都心線は日本の地下鉄ではフルサイズ、ホームも広め、乗り換えも大江戸線程面倒じゃない。良かった良かった。
大江戸線に初めて乗ったのが、丁度台北のMRTを見たすぐ後で、このまま日本が萎縮して行く様で本当に嫌だった。（台北のMRTは日本の地下鉄二台分ぐらいの巾がある）
け れど、東京メトロと名前を換えてから、サインシステムを変え始めたことが本当に残念だ。青と黄色の新シリーズの出来が良く無い事より、白地に赤の丸が丸ノ 内線、黄色の丸が銀座線、といったマークや、路線図、地図などここ何十年か営団地下鉄のサインシステムは特別出来が良かったのに。返す返すも残念でならな い。

青春デンデケデケデケ

入院している間、持って行った本を読んでしまったので、病院の談話室の本を沢山読みました。
藤沢周平と平岩弓枝は、去年の入院で読んでしまいました。

どこかの誰かがこういった本を書いているだろうとは思っていました。
最後まで私の期待を一切裏切る事がありませんでした。
まったく思った通りの本でした。
これを高評価と見るか、そうでないとするか良く解りません。

けれど、最初から最後までその健全な事に驚きました。
私の高校も本当の不良などはいない高校ですし、それほど不健全だった訳でもありませんが、身の回りのあらゆる事に懐疑的で、心根がすさんでいた様に思います。時代と土地柄の違いだけでは無い気がします。

身の回りのサンプルだけで一般化して良いものか心配ではあります。
けれど、都内のあまり評判の良く無い高校から、大学に入って周りを見渡すと、都立の有名校や県立の進学校、それぞれ近所で一番の学校から来た人達は、基本的に人生に対して肯定的に見えました。
それと同じ様な違和感を此の本に感じました。

カンガルー日和

大学の1年の時には、国分寺の裏道ひとつまで覚えていた訳ではありません。
クラブの先輩に連れられて行った店は、もう3軒目か4軒目で今となっては正確な場所が特定できません。酔っぱらってもいたと思います。
国分寺駅の南口を出て、左の坂を降りて、殿ヶ谷公園を過ぎて、
多分、交差点までのどれかビルの地下だったと思います。
ピーターキャットという名前で、猫の置物だらけだったことしか覚えていません。
国分寺に限らず、中央線沿線ではままある事かもしれません。
国分寺も不思議な町で、飲み屋の数が多い割りには、やくざや喧嘩といった危険な匂いのしないどこか間の抜けた町でした。
特に南口の間抜けなことと言ったら、今から考えるとあきれてしまいます。
到底商売が成り立っている様には見えない個人の道楽のような店があちらにぽつん、こちらにぽつんとありました。
都心では勿論、まるっきりの田舎でも成り立たない変な店だらけでした。
バブルと呼ばれたあたりから、間の抜けた隙間だらけの南口にもビルが建って、お店の家賃や保証金も馬鹿みたいに高くなってしまいました。払えなくなった店もあった様です。

そのお店が移転したのは、バブルよりずっと前、私が大学の2年になった頃でしょう。
千駄ヶ谷に移ってからは、駅を降りて鳩森神社の手前、ガラス張りの2階にありました。
秩父宮や国立競技場で、大学ラグビーの対抗戦や交流戦を見た後に良く寄りました。
友人たちはコーヒーとケーキを、私はロールキャベツを良く頼みました。
その後、お店は人に譲った様でした。
人気作家が毎日店に出る訳にも行かなかったのでしょう。愛想の良いタイプにも見えませんでした。

村上春樹の短編を読み始めたのが、大学の何年の時だったのか良く分かりません。
当時、片岡義男が流行っていましたが、読んでいる事を自慢できる様な代物ではないなと感じていました。若い男性がちょっと格好を付けたくても実際には実現出来ないこと、そう言った何かの代償行為に思えたからです。
私が村上春樹の短編を読んでいたのもまるで同じ仕組みに思えました。
だから、同じ様にあまり自慢の出来る話では無いと思っていました。

出て来るのはサンドイッチと缶ビール、スパゲティーにドーナツ。
神戸育ちが納豆を食べない可能性はありますが、ご飯と味噌汁も食べないのでしょうか。
そうした片仮名と、何の役にも立たない話の羅列、意味の無い話をスパスパと切り上げて行く所に、快感を感じました。
彼について語るべきはスタイルであって内容では無い気がしていました。

けれど、世間では私と違ってもっと深い読み方をするのでしょう、期待する物も大きい様です。彼もそれに答えて立派な長編をものする様になりました。病院の本棚にあった古い短編集を久し振りに読み直しました。昔と同じ快感がありました。短編集自体と私には一切の進歩がありません。

彼によればビーチボーイズがスーパー・イノセントな歌を歌っていたのは、長いキャリアのほんの数年に過ぎない。問題は天才ブライアン・ウィルソンの苦悩とペット・サウンズだということですが、私の好きなビーチボーイズは初期のまさしくスーパー・イノセントな何年かなのです。

PS

先程、自分には叶わない何かの代償行為を、あまり自慢が出来ないなどと申しましたが、男一匹がき大将や課長島耕作、渡辺淳一、少女漫画も皆同じ仕組みだと思います。

自慢も出来ないけれど目くじらをたてる必要も無さそうです。

退院

青梅街道を新宿まで行って、大ガードの手前を小滝橋通りに入ります。職安通りとの交差点に建つ春山外科。
最寄りの大久保駅から新大久保まではどこの国の人間に会おうと不思議の無い無国籍地帯、山手線をくぐった職安通りは韓国街。
その先の歌舞伎町で喧嘩があっても、新宿で事故があっても、担ぎ込まれるのはまずこの病院です。
夜、寝ている間も救急車のサイレンが飛び込んで来ます。
何があっても、何人（なにじん）が来ようと、顔色ひとつ変えません。
なんて言うと、どんな豪傑がやっているのかとも思いますが、院長はひげに眼鏡のどちらかと言えば優男です。
古い建物に良く手を入れて使っています。院長室なんてどこにも無くて、午前中は外来、午後は、手術をいくつか、後はナースステイションで打ち合わせ。
1階でレントゲンが出来ると、5階の入院患者まで院長が一人で駆け上がって見せに来ます。
先生が何人（なんにん）もいる病院ですが、お供を引き連れての院長回診なんてセレモニーもありません。
去年入院している時には、狭くてお見舞いに来て頂くのも気が引けました。
そのすぐ後に聖路加まで友人のお見舞いに行った時にはその違いに驚きました。
けれど、偉そうな所が一切無くて、実質的な有り様が、私は結構気に入りました。

一年経って、骨も付いた様です。入れたボルトを抜いて来ました。
ボルトと聞いていましたが、入っていたのは1.8パイ程のピアノ線（ステンレスでしょうけど）の両端にスリーブを嵌めて潰してありました。
薄くて割れた膝のお皿に、ウナギの串刺しの様に横から穴を通すのはかなり難しい工作に思えました。どうやったんだろう？