ゴーヤチャンプルー

お盆のお墓参りで母方の田舎に寄ったら、野菜を沢山お土産にもらった。トマトにししとう、ピーマンにミョウガ、大根にゴーヤ。

う〜ん、ゴーヤチャンプルーは好きだけれど、作った事が無い。

ネットでレシピを検索すると、薄切りにして塩を振って30分、それから水で流すと書いてある。大変な下ごしらえだ。

仕様がないから言われた通りにしたら、苦みもガリガリといった食感も無くなっていた。もう少し歯ごたえと苦みが残っていても良い気がする。次は15分ぐらいにしてみようかな。

Comments

[投稿情報: iGa]

＞薄切りにして塩を振って30分、それから水で流す

僕も最初はそうしてましたが、それは邪道らしいです。
最近は、ワタをしっかり取り除いてから、薄切りにして何もせず、そのまま炒めます。
やっぱり、ゴーヤは苦味と食感を楽しむものですね。

[投稿情報: kawa]

はぁ〜、成る程。
いきなり、薮から棒に炒めちゃう訳ですね。
そんな気もします。お店で30分なんて考えられませんものね。